七月盛夏，暑气蒸腾，市区北川河畔几家大型酒店的便民餐窗口前，排队的人群与“大厨做菜，好吃实在”横幅，格外引人注目。
近日，多家餐饮企业将宴席珍馐化作亲民美食，凭借实惠的价格、精湛的厨艺和新鲜健康的食材，在城市里掀起了一阵抢购热潮，成为街头巷尾热议的话题，更掀起一场“舌尖上的变革”。
傍晚五点半，暑气尚未完全消散，市区北川河东路的北方大酒店门前就已排起“长龙”。走近一看，宫保鸡丁、糖醋排骨、清蒸鲈鱼等各类菜品整齐摆放，色泽诱人。每道菜都码放的整整齐齐，部分菜品下垫着吸油纸，青菜旁点缀着嫩叶，透着星级品质的精致。
市民李女士选购了凉拌猪肝和一份时蔬，她开心地说：“这哪里像外卖，简直和酒店堂食一模一样！”李女士表示以前这些酒店只有宴请时才来，现在开通了这个窗口，价格也实惠，在家就能轻松享受大酒店的品质，非常划算。
据了解，该酒店推出的外卖菜品丰富，涵盖家常热菜、凉菜、汤品和主食，共计十余种。价格上，素菜5元一份，荤菜多在8-10元区间，所有菜品均明码标价，一目了然。坚决拒绝预制菜，保证每一道菜都充满“锅气”，保留堂食的品质与风味。
展开剩余57%穿着碎花裙的阿姨们摇着折扇交流菜谱，额头沁着薄汗却仍专注地盯着菜品展示牌。“今天的稀饭免费送！”工作人员的吆喝声刚落，队伍里便响起此起彼伏的赞叹。家住附近小区的市民张女士抹了把脸上的汗笑道：“忙了一天，就盼着饭点来买份热乎菜，再灌上一碗稀饭，暑气瞬间就消了大半！”
目前，市区已有多家餐饮企业推出此项活动。这些酒店各显神通，特色十足。有的主打家常风味，菜品多样；有的则在卤味上大做文章，秘制肘子、酱香猪蹄香气四溢；有的推出的特色面食备受青睐，赠送的绿豆汤、稀饭更是在炎炎夏日为市民送上一丝清凉。正因如此，每到中午、傍晚下班时间，这些酒店门口便会排起长队。
“越来越多同行加入，说明这条便民路线走对了。”北方大酒店厨师长擦着汗介绍说，推出惠民外卖服务，是主动适应市场需求、积极转型升级的重要举措。他表示，市民对高品质、多样化的餐饮需求日益增长，但传统酒店的消费门槛让不少人望而却步。通过外卖窗口，让更多人享受到物超所值的美食体验。此外，不仅赢得口碑，更带动了酒店转型——原本闲置的午间后厨如今满负荷运转，部分员工从宴会服务转岗便民餐窗口，实现了人力资源的高效利用。
这一场由餐饮企业引领的变革得到了广泛关注。有工作人员认为，餐饮企业集体下沉市场，是拉动内需、促进消费的有力举措。部分餐饮行业的人士表示，从高端宴请向便民服务转型，不仅拓宽了酒店的经营渠道，更顺应了消费升级的趋势。不少群众都觉得，当星级品质与亲民价格完美结合，必将激发更大的消费潜力。
不可否认，在消费市场日趋多元化的当下，大型餐饮酒店集体放下“身段”融入烟火人间，既是对市民需求的精准回应，也是行业主动破局的创新实践。这种变革不仅为市民带来了便利和实惠，也为酒店行业探索出一条新的发展路径，促进了餐饮市场的良性竞争和可持续发展。当越来越多的星级大厨将手艺化作日常美味，当严格的品控标准融入街头巷尾的餐桌，这场舌尖上的变革，不仅能让市民在酷暑中收获了便利与美味，更能点燃城市消费的新活力，为城市的烟火气增添更绚丽的色彩。记者 高茜
来源：吕梁日报
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